柳州螺螄粉興起于20世紀(jì)80年代初期，谷埠街夜市和解放南路的金魚巷是公認(rèn)的起源地。 “曾家夜宵攤”當(dāng)時(shí)就在谷埠街夜市，經(jīng)營炒螺和煮螺，當(dāng)時(shí)主要是我父親負(fù)責(zé)經(jīng)營。 我父親是廣東人，廣東人對(duì)煲湯有著極其豐富的經(jīng)驗(yàn)，我父親根據(jù)在老家煲湯的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合當(dāng)?shù)氐穆菸嚕i大骨經(jīng)過七，八小時(shí)的熬制，營養(yǎng)、美味的螺螄高湯因此而誕生了，他從此也順勢加入了首批嘗試做螺螄粉的大軍，由于用料講究，前來吃螺螄粉的人絡(luò)繹不絕。 一直賣到90年代末，老人家年紀(jì)大了才不出攤。我們后生都覺得做夜市太辛苦，所以就沒有“接班”。 因家庭環(huán)境的原因，我從小就非常喜歡吃螺螄粉，在外奔波的那些年，我經(jīng)常會(huì)懷念父親做的螺螄粉。在外地看見螺螄粉店，總會(huì)毫不猶豫就去嘗一碗，但是怎么都吃不出小時(shí)侯的味道了。 步入21世紀(jì)，柳州螺螄粉加速了發(fā)展的步伐，一時(shí)“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)。 我這些年一直在外做生意，因家庭的原因，于2016年回到了柳州，剛回到柳州朋友就叫過來他的螺螄粉店幫忙，后因朋友有其他的發(fā)展，急需轉(zhuǎn)讓此店，當(dāng)時(shí)我就想，為了找回兒時(shí)的味道，跟家人商量，就把現(xiàn)在這家螺螄粉店盤下來，經(jīng)過我們不斷的努力，對(duì)產(chǎn)品的要求精益求精，不斷在品質(zhì)追求適合當(dāng)下消費(fèi)者的口感，曾多次往返老家廣東梅州取經(jīng)，積累了大量煲湯經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品不斷改良，造就了今天的桂螺皇，如今的桂螺皇”是以螺為主題的餐飲品牌，在曾家螺螄粉獨(dú)有配方的基礎(chǔ)上，別具匠心地開發(fā)了獨(dú)特的干撈螺螄粉、螺螄鴨腳煲、螺螄豬腳煲、曾家鹵味等各類風(fēng)味的美食。 桂螺皇 經(jīng)過這幾年時(shí)間的沉淀，以及我們對(duì)品牌的定位，桂螺皇螺螄粉以“味純、湯鮮，口爽、心悅”的特色已深入人心，“創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、誠信、共贏”的發(fā)展理念也獲得了合作伙伴的認(rèn)可。